Sifat Fisika dan Kimia Alkohol

Sifat Fisika Alkohol

Alkohol mengandung gugus polar yaitu gugus hidroksi (-OH) yang bersifat hidrofilik dan juga mengandung gugus nonpolar yaitu gugus alkil (-R) yang bersifat lipofilik. Hasil dari susunan ini, ketika alkohol mempunyai jumlah rantai karbon yang kecil, maka alkohol akan bersifat polar dan akhirnya dapat larut dalam air. Semakin panjang rantai alkil, kelarutan alkohol dalam air akan semakin kecil. Berikut penjelasan mengenai sifat alkohol.

Dengan gugus -OH, alkohol mampu membentuk ikatan hidrogen pada dirinya sendiri, alkohol lain, molekul netral, maupun anion. Inilah ilustrasi ikatan hidrogen pada metanol.

ikatan hidrogen metanol

Pembentukan ikatan ini menyebabkan titik didih abnormal jika dibandingkan dengan molekul organik dengan jumlah rantai karbon yang sama. Inilah perbandingan sifat fisik alkohol dan kelarutan dalam air dibandingkan dengan senyawa lain yang mempunyai jumlah rantai karbon yang sama, seperti pada haloalkana.

Rumus Struktur Nama IUPAC Nama Umum Titik Leleh (ºC) Titik Didih (ºC) Kelarutan dalam H2O pada 23ºC
CH3OH Metanol Metil alkohol -97,8 65,0 Tak terbatas
CH3Cl Klorometana Metil klorida -97,7 -24,2 0,74 g/100 mL
CH4 Metana -182,5 -161,7 3,5 mL (gas)/ 100 mL
CH3CH2OH Etanol Etil alkohol -114,7 78,5 Tak terbatas
CH3CH2Cl Kloroetana Etil klorida -136,4 12,3 0,447 g/100 mL
CH3CH3 Etana -183,3 -88,6 4,7 mL (gas)/ 100 mL
CH3CH2CH2OH 1-Propanol Propil alkohol -126,5 97,4 Tak terbatas
CH3CH2CH3 Propana -187,7 -42,1 6,5 mL (gas)/ 100 mL
CH3CH2CH2CH2OH 1-Butanol Butil alkohol -89,5 117,3 8,0 g/100 mL
CH3(CH2)4OH 1-Pentanol Pentil alkohol -79 138 2,2 g/100 mL

Sifat Kimia Alkohol

Sifat alkohol secara kimiawi adalah sebagai berikut. Alkohol adalah molekul polar dengan adanya gugus -OH. Gugus fungsi -OH dapat melepaskan proton pada larutan dan dengan demikian alkohol bersifat asam. Pada kasus lain, gugus -OH dapat digantikan. Jadi, reaksi dalam alkohol dapat diklasifikasikan menjadi reaksi yang melibatkan hidrogen asam dan yang melibatkan gugus hidroksi.